Suikervrij Vanille Ijs - Ideaal Bij Een Koolhydraatarm Dieet

Wil je zelf gezond suikervrij vanille ijs maken en heb je een ijsmachine thuis? Zoek niet verder, want veel lekkerder en gezonder dan dit recept gaat het niet worden.

Gang Nagerecht

Keuken Amerikaans, Italiaans

Trefwoord Ijs, Koolhydraatarm ijs, Suikervrij ijs

Bereidingstijd 45

Rusttijd 5

Totale tijd 5 45

Porties porties

calorieën 222kcal

Auteur Marloes Schuurman

Equipment

Ijsmaker

Ingrediënten

2 vanillestokjes
500 ml verse slagroom minimaal 35% vet
250 ml amandelmelk ongezoet
6 grote eidooiers op kamertemperatuur
100 gram erythritol poedersuiker
Klein snufje zout

Instructies

Vries het koelbakje van de ijsmaker minstens 2 uur of een nacht van tevoren in.
Snijd de vanillestokjes in de lengte door met een scherp mes. Schraap de zaadjes eruit.
Giet de slagroom en amandelmelk in een pan. Voeg de vanille-zaden toe en breng aan de kook op laag vuur. Wanneer de randen begint te borrelen, haal je de pan van het vuur en laat je het ongeveer 30 minuten afkoelen. Roer regelmatig zodat er geen laagje op ontstaat.
Doe ondertussen de eidooiers in een mengkom. Voeg de erythritol en een klein snufje zout toe. Klop met een elektrische garde tot het licht van kleur wordt. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Klop langzaam met een ballongarde het gekoelde roommengsel bij de losgeklopte eieren. Giet het vervolgens terug in de pan. Verhit op laag vuur en roer regelmatig gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Het mag niet koken.
Giet het mengsel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur afkoelen bij kamertemperatuur.
Zet in de koelkast en laat minstens 2 uur (of 's nachts) afkoelen. Maak het ijs volgens de instructies van je ijsmachine.
Plaats het ijsmengsel in een bakblik en dek af met huishoudfolie en vries 1 tot 2 uur in.

Notities

Tip: Indien je van zacht (semifreddo) ijs houdt, kun je stap 8 overslaan.

Nutrition