Ga terug
+ servings
Koolhydraatarme Maaltijdsalade met Kip & Broccoli
Afdrukken

Koolhydraatarme Maaltijdsalade met Kip & Broccoli

Zoek je een gezond recept voor een maaltijdsalade? Dan is dit recept voor jou! In dit recept krijg je mijn koolhydraatarme maaltijdsalade met kip & broccoli (en een heerlijke saus).
Gang Hoofdgerecht, lunch, Salade
Keuken Hollands
Trefwoord koolhydraatarme maaltijdsalade, maaltijdsalade
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 4 porties
calorieën 535kcal
Auteur Marloes Schuurman

Ingrediënten

Ingrediënten salade

  • 3 hele broccoli's in kleine roosjes gesneden
  • 115 gram geraspte kaas naar keuze
  • 0.5 rode ui in dunne ringen gesneden
  • 20 gram amandelen in de lengte gehalveerd
  • 200 gram kipfiletblokjes voor de vegetarische variant: 1 kleine avocado - in blokjes gesneden
  • 10 gram verse bieslook fijngehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • Peper en zout
  • Kom met ijsblokjes

Ingrediënten dressing

  • 150 gram mayonaise Zaanse Hoeve
  • 3 eetlepels appel azijn
  • 1 eetlepel dijon mosterd
  • Peper en zout

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Bak in 5 minuten goudbruin.
  • Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout toe. Doe de broccoli roosjes in het water en kook beetgaar in 3 minuten.
  • Haal de broccoli uit de pan en laat ze afkoelen in de kom met ijsblokjes. Leg de broccoliroosjes vervolgens apart.
  • Maak in de tussentijd de dressing door alle ingrediënten samen te voegen en te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng in een grote kom de broccoli en de overige ingrediënten samen. Giet daarna de dressing eroverheen en meng de salade nog eens goed door elkaar.
  • Je kan de salade direct opeten of een uurtje afgedekt in de koelkast laten staan voor een koude salade.

Nutrition

Calorieën: 535kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 21g | Vet: 39g | Verzadigd vet: 9g | Cholesterol: 39mg | Zout: 577mg | Kalium: 1518mg | Vezels: 13g | Suiker: 10g | Vitamine A: 3168IU | Vitamine C: 409mg | Calcium: 379mg | Ijzer: 4mg