Koolhydraatarme Maaltijdsalade met Kip & Broccoli

Zoek je een gezond recept voor een maaltijdsalade? Dan is dit recept voor jou! In dit recept krijg je mijn koolhydraatarme maaltijdsalade met kip & broccoli (en een heerlijke saus).

Gang Hoofdgerecht, lunch, Salade

Keuken Hollands

Trefwoord koolhydraatarme maaltijdsalade, maaltijdsalade

Voorbereidingstijd 15 minuten

Bereidingstijd 35 minuten

Totale tijd 50 minuten

Porties porties

calorieën 535kcal

Auteur Marloes Schuurman

Ingrediënten

Ingrediënten salade

3 hele broccoli's in kleine roosjes gesneden
115 gram geraspte kaas naar keuze
0.5 rode ui in dunne ringen gesneden
20 gram amandelen in de lengte gehalveerd
200 gram kipfiletblokjes voor de vegetarische variant: 1 kleine avocado - in blokjes gesneden
10 gram verse bieslook fijngehakt
1 theelepel olijfolie
Peper en zout
Kom met ijsblokjes

Ingrediënten dressing

150 gram mayonaise Zaanse Hoeve
3 eetlepels appel azijn
1 eetlepel dijon mosterd
Peper en zout

Instructies

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de kipfiletblokjes toe en breng op smaak met peper en zout. Bak in 5 minuten goudbruin.
Breng een pan met water aan de kook en voeg wat zout toe. Doe de broccoli roosjes in het water en kook beetgaar in 3 minuten.
Haal de broccoli uit de pan en laat ze afkoelen in de kom met ijsblokjes. Leg de broccoliroosjes vervolgens apart.
Maak in de tussentijd de dressing door alle ingrediënten samen te voegen en te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een grote kom de broccoli en de overige ingrediënten samen. Giet daarna de dressing eroverheen en meng de salade nog eens goed door elkaar.
Je kan de salade direct opeten of een uurtje afgedekt in de koelkast laten staan voor een koude salade.

Nutrition