Ga terug
+ servings
Gezonde Koolhydraatarme Pepernoten met Amandelmeel (Lekker Recept)
Afdrukken

Gezonde Koolhydraatarme Pepernoten met Amandelmeel (Lekker Recept)

Wil je koolhydraatarme pepernoten met amandelmeel maken? In dit heerlijke recept leer jij hoe je mijn koolhydraatarme kruidnoten kunt maken.
Gang dessert, Snack, Tussendoortje
Keuken Hollands
Trefwoord Koolhydraatarme Pepernoten, Suikervrije Pepernoten
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Porties 10
calorieën 159kcal
Auteur Marloes Schuurman

Ingrediënten

  • 60 gram roomboter
  • 30 gram roomkaas
  • 100 gram erythritol poeder
  • 1 grote ei
  • 60 ml verse slagroom
  • 125 gram amandelmeel
  • 30 gram kokosmeel
  • 2 eetlepels eiwitpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 0,25 theelepel zout
  • 0,5 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 0,25 theelepel gemalen kruidnagel
  • 0,25 theelepel gemalen kardemom

Instructies

  • Zeef de amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, eiwitpoeder, zout en kruiden in een middelgrote kom.
  • Meng de roomkaas, boter en erythritol poeder in een kom en meng met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel.
  • Voeg het ei en de slagroom toe en mix tot een romig geheel.
  • Doe de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng alles samen tot een zachte deeg
  • Dek af en zet de deeg minimaal een uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en leg een bakplaat met bakpapier klaar (leg 2 bakpapieren op elkaar om verkleuring te voorkomen)
  • Rol de pepernoten (volle theelepels) op de bakplaat. Druk heel licht naar beneden.
  • Bak 10-15 minuten tot de koekjes goudbruin worden aan de randen.
  • Haal de bakplaat uit de oven en laat de pepernoten minimaal 5 minuten afkoelen.

Nutrition

Calorieën: 159kcal | Koolhydraten: 5g | Eiwitten: 4g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 25mg | Zout: 82mg | Kalium: 12mg | Vezels: 2g | Suiker: 1g | Vitamine A: 280IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 42mg | Ijzer: 1mg