Koolhydraatarme Vegetarische Salade met Avocado (Lekker Recept)
Wil je een gezonde koolhydraatarme vegetarische salade maken met geroosterde groenten en avocado? In dit recept leer je hoe je dit maakt.
Porties 4
calorieën 165kcal
Ingrediënten
Ingrediënten Salade
- 120 gram asperges kop eraf gesneden
- 1 rode paprika in reepjes gesneden
- 1 kleine courgette in plakjes gesneden en gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 theelepel zout
- 60 gram gemengde sla
- 60 gram verse spinazie
- 40 gram rode kool in dunne reepjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij gehakt
- 1 avocado in blokjes gesneden
- Een klein handje platte peterselie
- 30 gram walnoten gehakt
Ingrediënten Vinaigrette:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 theelepels dijon mosterd
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de groenten op een bakplaat en meng ze met de olijfolie en zout.
- Bak de groenten voor ongeveer 15 minuten tot een bruine krokante kleur. Laat deze afkoelen op de bakplaat.
- Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kleine glazen kom en meng goed met elkaar
- Meng alle ingrediënten van de salade in een kom met de vinaigrette. Serveer direct!
Nutrition
Calorieën: 165kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 4g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 2g | Zout: 78mg | Kalium: 537mg | Vezels: 6g | Suiker: 3g | Vitamine A: 2925IU | Vitamine C: 58mg | Calcium: 45mg | Ijzer: 2mg