Doe de boter in een soeppan en voeg de uien, bleekselderij en wat peper en zout toe. Fruit de uien en bleekselderij op middelhoog vuur tot de uien een lichte kleur hebben.
Voeg de broccoli toe en bak deze gedurende 3 tot 4 minuten mee. Voeg de slagroom en bouillon toe en roer het geheel samen.
Breng de soep aan de kook en verlaag dan het vuur tot de laagste stand en voeg langzaam de kaas toe.
Laat de soep wat aandikken, breng op smaak met peper en zout en geniet ervan!