Mexicaanse Koolhydraatarme Bonenschotel Met Chorizo (Gezond Recept)
Hou je van bonenschotels? Hier lees je hoe je een Mexicaanse koolhydraatarme bonenschotel maakt op basis bruine bonen en chorizo worst.
Porties 4
calorieën 258kcal
Ingrediënten
- 500 gram bruine bonen uit blik omgespoeld en uitgelekt
- 2 chorizo worstjes in plakken gesneden
- 20 gram roomboter
- 250 ml runderfond of bouillon
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1,5 - 2 theelepels zout
- 400 ml tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 50 gram jalapeño plakjes uit pot als garnering
- 10 gram vers gehakte koriander als garnering
Instructies
- Verwarm de roomboter in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo-plakken aan de pan toe en bak in 5 minuten goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook aan de pan toe en bak gedurende 5 minuten. Blijf tussendoor goed roeren.
- Doe de droge kruiden: de komijn, chilipoeder en het zout in de pan en meng goed. Bak dit vervolgens 5 minuten mee. Meng daarna de tomatenpuree door het mengsel en bak nog eens 5 minuten.
- Meng als laatst de tomaten uit blik, fond en bruine bonen door het gerecht. Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten pruttelen. Wil je minder vocht in het gerecht? Dan kun je het gerecht langer laten pruttelen.
Notities
Je kunt deze koolhydraatarme bonenschotel heerlijk eten met bloemkoolrijst of een bloemkoolpuree.
Nutrition
Calorieën: 258kcal | Koolhydraten: 28g | Eiwitten: 13g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 7g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 44mg | Zout: 1680mg | Kalium: 742mg | Vezels: 8g | Suiker: 6g | Vitamine A: 595IU | Vitamine C: 22mg | Calcium: 119mg | Ijzer: 4mg