Koolhydraatarme Vegetarische Salade met Avocado (Lekker Recept)

Het maken van een lekkere koolhydraatarme vegetarische salade kan op verschillende manieren.

Maar hoe doe je dit? En hoe zorg je ervoor dat het niet alleen een hoopje sla is?

In dit recept zal ik je leren hoe je een koolhydraatarme vegetarische salade maakt die zowel lekker is als vullend. Daarnaast is de salade ook nog eens gezond. Ideaal als je wilt afvallen of diabetes type 2 hebt.

Bij een koolhydraatarme vegetarische maaltijdsalade is het vooral de truc om te voorkomen dat je het idee krijgt dat het 'konijnenvoer' is.

Eén van de manieren om dit te doen is de groenten die je gaat gebruiken te roosteren in de oven. Hierdoor smaakt het veel hartiger.

Daarnaast kun je er ook lekkere kazen erin doen zoals feta, geitenkaas en zelfs (gebakken) halloumi. Ook het gebruiken van noten is aan te raden. Walnoten doen het erg goed is salades.

Al deze ingrediënten gaan prima samen met de avocado en geroosterde groenten in deze salade.

Om het af te maken wil je een lekkere frisse dressing. In dit recept maak ik gebruik van een mengsel van olijfolie, appelazijn en mosterd. Dit geef je automatisch een heerlijke frisse koolhydraatarme vegetarische maaltijdsalade.

De foto's en het recept van de koolhydraatarme vegetarische salade met geroosterde groenten en avocado

Begint het water je al in de mond te lopen? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van deze koolhydraatarme vegetarische salade.

Deze koolhydraatarme vegetarische salade is ideaal als lunch, maar je kunt hem ook heel goed eten als diner. Om het extra lekker en vullend te maken kun je extra groenten gebruiken en/of bijvoorbeeld een hartige kaas zoals feta, geitenkaas of halloumi gebruiken.

Wil je liever deze koolhydraatarme vegetarische salade als bijgerecht gebruiken? Halveer dan de hoeveelheid ingrediënten.

Wil je meer recepten? Neem ook een kijkje naar ons koolhydraatarme kookboek en ons Hollands kookboek met tientallen koolhydraatarme Nederlandse gerechten.