Geen soep is zo Hollands als erwtensoep. Vooral in de winter is het lekker om erwtensoep te eten met een stukje Unox rookworst.
Helaas zijn de erwten in erwtensoep niet zo gezond. Ze bevatten namelijk vrij veel koolhydraten en relatief weinig vezels.
Hierdoor worden de koolhydraten snel opgenomen... wat natuurlijk niet zo goed is voor je bloedsuiker of gewicht.
Daarom leer ik je in dit recept hoe je een gezonde en koolhydraatarme erwtensoep zelf kunt maken zonder erwten! Ja, je leest het goed.
More...
Je vraagt jezelf nu misschien af:
"Hoe kun je erwtensoep maken zonder erwten?"
Het geheim is een product gebruiken wat precies als erwten smaakt maar een stuk gezonder is!
In dit recept maak ik gebruik van hennepzaad. Hennepzaadjes zijn relatief koolhydraatarm maar smaken vrijwel hetzelfde als erwten.
Hierdoor kun jij je diabetes type 2 (of gewicht) onder controle houden EN genieten van een koolhydraatarme soep die naar erwtensoep smaakt.
Een stuk gezonder dan de verspakket varianten of de kant-en-klare erwtensoepen die je bij supermarkten als de AH of Jumbo kunt kopen (ondanks dat er veel groenten in zitten).
Doe hier - als je daar behoefte aan hebt - wat spekjes/rookworst bij en je hebt een heerlijke soep die goed vult!
De culinaire prinsen en prinsessen onder ons kunnen zelfs schouderkarbonade gebruiken als je van kwalitatiever vlees houdt.
Of je laat de spekjes/rookworst uit de ingrediënten als je vegetarisch eet en een erwtensoep zonder vlees wilt.
Hoe dan ook: deze koolhydraatarme erwtensoep zal een succes zijn en mensen zullen niet doorhebben dat er geen erwten in zitten!
En als er wat overblijft kun je het gerust bewaren door het in te vriezen. Het zou natuurlijk zonde zijn om deze heerlijke soep weg te gooien.
De foto's en het recept van de koolhydraatarme erwtensoep
Al helemaal zin om deze koolhydraatarme soep te maken? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van deze lekkere erwtensoep.
Wist je dat je deze soep heel makkelijk vegetarisch kunt maken? Haal simpelweg de spekjes en de rookworst eruit. Makkelijker kan niet!
Indien je een slowcooker hebt, dan kun je de soep ook daar in maken.
Zoek je meer koolhydraatarme recepten naast deze koolhydraatarme soep?
Neem dan een kijkje naar ons koolhydraatarme kookboek en ons Hollands kookboek met tientallen koolhydraatarme Nederlandse gerechten.
Vind je dit recept lekker? Klik op één van de onderstaande knoppen om hem te delen!
- Twitter6
- Pinterest60
- Email30
- Facebook Messenger
- 96keer gedeeld
Koolhydraatarme Erwtensoep Recept (Gezond & Makkelijk te Maken)
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gram roomboter
- 2 knoflookteentjes - fijngehakt
- 1 middelgrote ui - fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij - fijngehakt
- 1 wortel - fijngehakt
- 2 laurierbladeren
- 1000 ml bouillon - kip of groente
- 200 gram hennepzaad
- 15 gram verse peterselie - fijngehakt
- peper en zout
- optioneel: 4 plakjes spek - fijngehakt
- 1 rookworst - in plakjes gesneden
Zo maak je het:
- Verwarm in een soeppan de olijfolie en roomboter.
- Voeg de knoflook, ui, bleekselderij, wortel, spek, laurierbladeren en peper & zout toe. Kook het geheel al roerend totdat de uien een kleurtje beginnen te krijgen.
- Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de peterselie en rookworst) en breng aan de kook.
- Verlaag nu het vuur op de laagste stand en doe de deksel erop. Kook het geheel voor 40-60 minuten totdat de hennepzaad zacht en smeuïg is.
- Snijd de rookworst in plakjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep.
- Haal de laurierbladeren eruit en roer de peterselie er doorheen.
Ik lees overal dat erwten juist heel gezond zijn. Ik snap dat je de koolhydraten wilt verlagen maar kan je dan niet beter een gedeelte vervangen door hennepzaad? Teveel hennepzaag kan obstipatie veroorzaken.. En het toevoegen van spekjes en rookworst levert heel veel zout op, beide zijn ook nog eens sterk bewerkt, zou dan kiezen voor een van de twee.
Als jij hennepzaad wilt gebruiken, dan mag dit zeker.
Zout is niets mis mee. Al het overtollig plas je toch uit 🙂
Hallo
ik heb al een poging gedaan om het boek aante vragen, maar heb het echt nog niet in mijn bezit.
Hoop dat ik het toch nog krijg.
Bij voorbaat mijn dank.
Oei, dat is niet leuk om te horen. Het beste kun je ons even een mailtje sturen. Dan helpen we je graag verder 🙂