Hartige Koolhydraatarme Muffins van Eieren (3 Manieren)

Koolhydraatarme Recepten

jan 24
Ben je het zat om een saaie omelet of gekookt ei te eten tijdens het ontbijt of de lunch? In dit recept leer je om hartige koolhydraatarme eiermuffins met kaas te maken op drie verschillende manieren.
Hartige Koolhydraatarme Muffins
Hartige Koolhydraatarme Muffins

Het eten van muffins kan heerlijk zijn...

...tenzij je een koolhydraatarme versie wilt eten. Waarom? Omdat reguliere muffins erg veel koolhydraten bevatten (die ook nog eens erg ongezond zijn).

Maar gelukkig zijn er oplossingen voor dit probleem. Je kunt namelijk koolhydraatarme muffins op verschillende manieren maken.

More...

De twee belangrijkste manieren zijn:

  • Het meel vervangen door eieren waardoor je hartige koolhydraatarme muffins krijgt
  • Het meel vervangen door amandelmeel of kokosmeel waardoor je zoete koolhydraatarme muffins krijgt

In dit recept zul je leren hoe je hartige koolhydraatarme muffins maakt van eieren. 

Sterker nog, je leert 3 varianten. Voor iedereen zit er dus iets bij ­čÖé

Bekijk de onderstaande foto's om te zien wat je te wachten staat.

Zoek je zoete muffins? Klik dan hier.

Foto's en recept van de hartige koolhydraatarme muffins

Begint het water je al in de mond te lopen? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van koolhydraatarme muffins van eieren.

Zoek je meer koolhydraatarme recepten naast deze koolhydraatarme eiermuffins? Neem dan een kijkje naar ons koolhydraatarme kookboek en ons Hollands kookboek met tientallen koolhydraatarme Nederlandse gerechten.

Hartige Koolhydraatarme Muffins

Vind je dit recept lekker? Klik op ├ę├ęn van de onderstaande knoppen om hem te delen!


Hartige Koolhydraatarme Muffins

Hartige Koolhydraatarme Muffins van Ei op 3 Manieren

Ben je het zat om een saaie omelet of gekookt ei te eten tijdens het ontbijt of de lunch? In dit recept leer je om hartige koolhydraatarme eiermuffins met kaas te maken op drie verschillende manieren.
4.6 van 5 stemmen
Recept printen Pin dit recept
Gang: lunch, Ontbijt
Keuken: Amerikaans, Hollands
Trefwoord: Muffin, Muffins
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Porties: 4 Muffins
Calorie├źn: 160kcal
Auteur: Marloes Schuurman

Ingredi├źnten:

Eieren basis

  • 4 grote eieren
  • 1 kleine ui - fijngesneden
  • peper en zout - naar smaak

Tomaat, Spinazie & Mozzarella

  • 60 gram verse spinazie - fijngehakt
  • 8 cherrytomaten - gehalveerd
  • 30 gram mozzarella - versnipperd

Ham-Kaas

  • 60 gram ham
  • 60 gram geraspte kaas - naar keuze

Knoflook, Champignon & Paprika

  • 1 knoflookteentje - fijngehakt
  • 30 gram champignon - in plakjes gesneden
  • 50 gram paprika - in blokjes gesneden
  • 5 gram peterselie - fijngehakt

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 180┬░C (hete luchtoven). Vet/spray het muffinblik in met roomboter/olijfolie.
  • Doe de eieren in een kom en klop deze los. Voeg daarna de ui en wat peper en zout naar toe naar smaak.
  • Vul de bakvormpjes met de helft van het eiermengsel (het mengsel moet genoeg zijn voor 4 muffins).
  • Verdeel de gekozen toppings over de 4 eiermuffins in de bakvorm.
  • Bak de muffins 20 minuten in de oven.
  • Serveer de muffins of bewaar ze nadat ze goed zijn afgekoeld in een luchtdichte container in de koelkast (maximaal 4 dagen houdbaar).

Tip:

Voor de voedingswaardeberekening is er vanuit gegaan dat je de Ham-Kaas variant maakt omdat deze de meeste calorie├źn bevat. De andere varianten bevatten minder calorie├źn.

Voedingswaarden per portie:

Calorie├źn: 160kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwitten: 12g | Vet: 12g | Verzadigd vet: 5g | Cholesterol: 189mg | Zout: 334mg | Kalium: 118mg | Suiker: 1g | Vitamine A: 388IU | Calcium: 133mg | Ijzer: 1mg

About the Author

Marloes Schuurman is een medisch specialiste en een ervaringsdeskundige op het gebied van diabetes type 2.

>

Send this to a friend