Rijst bij diabetes type 2... mag je het wel of niet eten?
Rijst wordt wereldwijd veel gegeten en is daarmee een hoeksteen van talloze keukens. Maar welke invloed heeft rijst eigenlijk op de bloedsuiker en überhaupt je algehele gezondheid?
In dit artikel laat ik je zien wat er bij diabetes type 2 gebeurt als je rijst eet. En dus of het wel zo'n verstandige keuze is. Ook laat ik je verschillende gezonde en ongezonde rijstvervangers zien.
More...
Klik op de bovenstaande video voor meer informatie
De invloed van rijst op je bloedsuiker
Voordat we kijken naar de invloed van verschillende soorten rijst op je bloedsuiker, is het belangrijk om te weten dat een rijstkorrel uit vier delen bestaat:
Het meellichaam omslaat het grootste deel van een rijstkorrel, wat voornamelijk uit zetmeel bestaat. En zoals je wellicht weet is zetmeel zeer rijk aan koolhydraten.
Zodra je koolhydraten eet worden ze in het maag-darmstelsel ontleedt tot suikerdeeltjes, die vervolgens worden afgegeven aan het bloed. Dit zorgt voor een stijging van de bloedsuiker.
Hoe hevig je bloedsuiker stijgt bij het eten/drinken van een koolhydraatrijk product is voor het grootste deel afhankelijk van hoeveel voedingsvezels erin zitten.
Een geleidelijke bloedsuikerstijging is geen probleem. Bij diabetes type 2 is dat zelfs essentieel om na te streven bij iedere maaltijd. Een plotse, heftige stijging van je bloedsuiker wil je daarentegen te allen tijde voorkomen.
Doel van dit artikel
Rijst bevat veel koolhydraten, maar hoe zit het met het aantal voedingsvezels en dus de impact op je bloedsuiker? Hieronder lees je hoe het zit met de verschillende soorten rijst. Ook zie je wat geen goede vervangers zijn van rijst en wat je wél kunt doen om je bloedsuiker stabiel te houden.
Is het gezond om rijst te eten bij diabetes type 2?
Helaas is het het beste om rijst volledig te vermijden als je een verhoogde bloedsuiker hebt. Rijst bezit namelijk extreem veel koolhydraten, maar bevat nauwelijks vezels om een hevige bloedsuikerstijging te voorkomen.
Nu is het natuurlijk wel zo dat de ene rijst de andere niet is.
Het verschilt per rijstsoort dan ook hoe gezond of ongezond het is bij diabetes type 2.
Feit is wel dat alle witte rijstsoorten het meest ongezond zijn voor je bloedsuiker; en dat zijn er nogal wat.
Denk bijvoorbeeld aan:
En alle andere rijstsoorten met een witte kleur. Deze soorten rijst zijn namelijk ontdaan van alle laagjes en omvatten enkel nog het meellichaam.
Het meellichaam bevat echter de meeste koolhydraten, maar eigenlijk geen vezels. Hierdoor stijgt je bloedsuiker snel en is er veel insuline nodig om alle glucose weg te werken. De belangrijke voedingsvezels zitten juist in de overige andere laagjes, zoals het vliesje. Vandaar ook dat zilvervliesrijst het minst ongezond is.
Zilvervliesrijst is ook ongezond voor je bloedsuiker
Dat zilvervliesrijst het 'minst ongezond' is, betekent echter helaas niet dat het 'gezond' is.
Zoals je ziet bevat zilvervliesrijst iets meer vezels dan witte rijst, maar alsnog veel te weinig om te kunnen compenseren voor het extreem hoge koolhydraatgehalte.
Dus of je nu witte rijst of zilvervliesrijst, beide garanderen een hevige bloedsuikerstijging.
Er bestaat geen gezonde rijst bij diabetes type 2
In mijn leven heb ik talloze rijstsoorten voorbij zien komen. Maar helaas is er geen één echt gezond gebleken.
Basmati, rode rijst, gele rijst, bruine rijst, wilde rijst, sushi rijst etc. etc. Ze zijn allemaal ongezond. VOORAL als je suikerziekte hebt.
Iedere soort barst namelijk van de koolhydraten en bevat veel te weinig of zelfs helemaal geen vezels om een bloedsuikerstijging af te remmen.
Het beste is om rijst volledig te vermijden
Er zijn mensen die het idee hebben dat rijst een belangrijke hoeksteen vormt van hun gerechten. Maar hier kan ik ook kort over zijn.
Een mens kan namelijk prima zonder rijst. Het bevat eigenlijk niets wat je fysiek gezien echt nodig hebt.
De kleine hoeveelheid gezonde stoffen zoals vezels, vitamines en mineralen in zilvervliesrijst kun je prima (en veel beter) uit gezondere producten halen.
Maar dan zonder dat je geconfronteerd wordt met een enorme bloedsuikerstijging.
Rijst missen?
Wanneer mensen zeggen "ik kan echt niet zonder rijst" bedoelen ze eigenlijk:
"Ik WIL niet zonder rijst omdat ik het al mijn hele leven eet en niet goed weet hoe ik het moet vervangen. Het is tevens een deel van mijn cultuur/identiteit geworden en ik vind het eng/moeilijk om dingen los te laten die ik al mijn hele leven doe."
Dat is uiteraard iets anders dan 'niet kunnen'. Dat is meer een kwestie van 'niet willen'. Er zijn genoeg mensen - waaronder ikzelf - die (vrijwel) nooit rijst eten.
Je kunt dan ook makkelijk zonder, maar ik begrijp wel dat het even lastig kan zijn als je gewend bent regelmatig rijst bij de maaltijd te eten. Toch is het goed om te weten dat er tal van culturen zijn die nooit rijst eten en er niets aan missen.
Ongezonde vervangers voor rijst
Gelukkig weten steeds meer mensen dat rijst verre van ideaal is bij suikerziekte. Minder bekend is overigens dat dit ook geldt voor aardappelen. Waar ook nog verwarring over heerst, is hoe rijst vervangen kan worden. Ik ga eerst in op ongezonde rijstvervangers.
#1 Bulgur
Veel mensen hebben het idee dat bulgur een gezond alternatief is voor rijst. Dat is niet het geval. Bulgur wordt gemaakt van tarwe en bevat net als rijst extreem veel koolhydraten (zo'n 70-80%). Dit, terwijl er maar weinig vezels tegenover staan. Het is dus net zo ongezond voor je bloedsuiker als rijst.
#2 Quinoa
Ook van quinoa wordt vaak gedacht dat het gezonder is. Echter geldt hierbij ook dat het erg koolhydraatrijk is. Er zitten wel meer vezels in dan in rijst, namelijk zo'n 7 gram per 100 gram. Maar alsnog is het koolhydraatgehalte van 60-70% te hoog om als geschikt product bij diabetes te kunnen zien.
#3 Couscous
Helaas is couscous ook verre van gezond om te eten als je suikerziekte hebt. Het verschilt qua voedingswaarden en impact op je bloedsuikerspiegel nauwelijks van rijst. Extreem rijk aan koolhydraten, maar vezelarm. Ook couscous kun je dus beter volledig vermijden.
Gezonde rijstvervangers bij suikerziekte
Mensen vragen me regelmatig welke rijst goed is bij diabetes. "Normale" rijst is zoals je nu hebt gezien nooit goed bij diabetes. Maar het is relatief makkelijk te vervangen.
De allerbeste manier om rijst, couscous, bulgur of quinoa etc. mee te vervangen is middels een bron van complexe, gezonde koolhydraten.
Hieronder krijg je tips voor gezonde rijstvervangers.
#1 Bloemkoolrijst
Bloemkoolrijst is in opmars. Als je het nog niet kent, het is letterlijk versnipperde bloemkool. Qua uiterlijk en structuur lijkt het dus haast 1-op-1 op witte rijst, alleen is bloemkoolrijst wél (zeer) gezond.
Bloemkool(rijst) zit zeer laag in koolhydraten, maar is rijk aan en voedingsvezels en andere voedingsstoffen,
Het is dus eigenlijk net alsof je normale rijst aan het eten bent, maar zonder dat je last krijgt van een bloedsuikerpiek.
Tegenwoordig kun je kant-en-klare bloemkoolrijst in de supermarkt kopen, maar je kunt ook zelf bloemkool raspen.
Extra tip: een heerlijke combinatie is om kaas samen met de bloemkoolrijst te verwarmen en te mengen. Het resultaat zal je positief verrassen!
#2 Broccolirijst
Een minder bekende, maar misschien nog wel gezonder alternatief is broccolirijst. Het staat immers bekend als één van de meest gezonde groentesoorten.
Dit komt door de rijke variatie aan micronutriënten, het hoge vezelgehalte en lage koolhydraatgehalte.
#3 Peulvruchten
Linzen, kikkererwten en bonen bevatten allemaal wel koolhydraten, maar hebben het voordeel dat ze de bloedsuikerspiegel niet alle kanten laten opgaan.
Dat komt doordat iedere peulvrucht tegelijkertijd veel vezels bevat. Hierdoor worden de koolhydraten langzaam worden in het bloed en blijft je bloedsuiker veel stabieler.
Vergelijk dat met de 80 gram koolhydraten en 3 gram vezels per 100 gram van zilvervliesrijst en het verschil is overduidelijk.
Andere voordelen van peulvruchten zijn dat ze veel eiwitten en een breed scala aan micronutriënten bevatten. Hier voed je je lichaam daadwerkelijk mee en je zit er lekker lang vol van. Er bestaat dan ook geen 'slechte' peulvrucht. Je mag ze allemaal rijkelijk eten en zijn stuk voor stuk voor je bloedsuiker.
#4 Konjac rijst
Tenslotte nog de rijst die gemaakt is van de Konjac plant. In Nederland en België is dit alternatief voor normale rijst niet echt bekend, maar in Japan is het wél zeer populair.
Voorheen moest je ervoor naar de toko, maar tegenwoordig zijn er verschillende Konjac producten te vinden in vrijwel iedere supermarkt. De Konjac plant wordt niet alleen gebruikt als gezonde rijstvervanger, maar er wordt bijvoorbeeld ook pasta van gemaakt.
Rijst en diabetes type 2 gaan dus niet samen
Bij diabetes type 2 is het dus het beste om geen enkele soort rijst meer te eten. Wel mag je één van de gezonde vervangers gebruiken in je gerechten.
Je kunt je bloedsuiker drastisch verbeteren door vanaf nu alleen nog te kiezen voor de juiste producten. Met voeding kun je veel meer bereiken dan je misschien denkt.
Recentelijk is ontdekt dat het mogelijk is om diabetes type 2 om te keren. Alles wat je nodig hebt kan je vinden in de supermarkt.
Je keert het om met één krachtige methode. Het is wat ik 'Het Diabetesvrij Geheim' noem. Over dit geheim heb ik een aantal pagina's geschreven die je leven voorgoed zullen veranderen. Je zult daarin leren:
- Waarom je diabetes type 2 hebt gekregen
- Welk mechanisme je kan gebruiken om diabetes om te keren
- De beste tips om binnen enkele weken diabetesvrij te zijn
Vul hieronder je e-mailadres in en dan stuur ik je het E-book gratis op.
Groetjes,
Ben Kuiper
P.s: Eet jij nog rijst bij diabetes type 2? Wat ga je voortaan als rijstvervanger gebruiken? Laat hieronder een reactie achter
Dit artikel is als laatst bijgewerkt op: 14 december 2025
Sinds twee maanden diabetes. Vandaag pokebowl met zilvervliesrijst gegeten. Dat gaf een aardige piek. Daarna pas dit artikel gelezen. Morgen dus nog eens proberen maar dan met bloemkoolrijst. Kijken of dat beter gaat
Rijst zal inderdaad flinke stijgingen met zich meebrengen. Bloemkool zal eigenlijk geen stijging veroorzaken.
Goedemorgen, ik zit net dit artikel te lezen en ben aangenaam verrast… Ik ben al een tijdje bezig met koolhydraatarm(er) eten en ben daardoor al ongeveer 2 tot 3 maten kleiner👍👍👍(hekel aan de weegschaal 😉)
Dat dit ook een positieve invloed heeft op de bloedsuiker is een mooi extraatje, dat was vooralsnog bij de cvrm controle elke keer op het randje namelijk… Ik ben benieuwd wat de nuchtere bloedsuiker gaat zijn volgende keer..
Fijn om te lezen :)! Als we ergens bij kunnen helpen, dan horen we het graag.