Ben jij een liefhebber van pompoen? Misschien is dit koolhydraatarme pompoensoep recept dan echt iets voor jou.
Pompoenen horen echt thuis in herfstseizoen. Naast het feit dat ze erg lekker zijn om te gebruiken in gerechten, zijn ze ook erg gezond.
Van zichzelf heeft pompoen al een lekkere zoete smaak en heeft daarom weinig nodig om op smaak te worden gebracht (afgezien van wat kruiden). Dit recept heeft om die reden maar weinig ingrediënten en is dus heel simpel klaar te maken.
More...
Je kunt pompoensoep natuurlijk kant-en-klaar bij de grote supermarkten zoals de AH en Jumbo kopen. Maar zo moeilijk is het niet om pompoensoep zelf klaar te maken. En geloof mij, het is wel zo lekker als je het zelf maakt.
Helaas weten niet veel mensen dat pompoen gezond is. De groente heeft een zacht zoete smaak. Vaak wordt daarom gedacht dat deze niet bepaald gezond is. Maar het tegendeel is waar.
Pompoen bevat niet veel koolhydraten en wel behoorlijk wat vezels. Dat maakt hem gelijk ideaal voor in het koolhydraatarme eetpatroon. Tevens leent de pompoen zich ook heel goed als aardappelvervanger.
Een pompoensoep is een gebonden soep en zal je flink vullen. Het is een heerlijke soep voor in de herfst of de winter. Hij wordt veel gegeten rondom Halloween, wat niet zo gek is natuurlijk. Om al het vruchtvlees van de uitgeholde pompoenen weg te gooien is ook zo zonde.
Deze koolhydraatarme pompoensoep is vegetarisch maar...
Er zijn ook mensen die zoete aardappel aan de pompoensoep toevoegen. Dat raad ik je aan niet te doen. Zoete aardappel past niet binnen het koolhydraatarme eetpatroon omdat het teveel koolhydraten bevat. Je kunt wel wortel aan de pompoensoep toevoegen, dit geeft een zelfde soort smaak, maar is vele malen gezonder.
Genoeg gepraat, op naar het recept.
De foto's en het recept van de koolhydraatarme pompoensoep
De pompoensoep van dit recept is echt een basisrecept. Hou je van een pittige/scherpe soep, dan kun je gember of chilipoeder toevoegen. Daarnaast kun je ook hele andere kruiden toevoegen om de soep op smaak te brengen. Denk dan aan kerrie, koriander, citroengras, tijm en andere Italiaanse kruiden.
Al helemaal zin om deze koolhydraatarme pompoensoep te maken? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept.
Ben je gek op soepen, dan is het misschien leuk om onze koolhydraatarme tomatensoep een keer te proberen.
Zoek je een bundel van koolhydraatarme recepten? Neem dan een kijkje naar ons koolhydraatarme kookboek en ons Hollands kookboek met tientallen koolhydraatarme Nederlandse gerechten.
Vind je dit recept lekker? Klik op één van de onderstaande knoppen om hem te delen!
- Twitter15
- Pinterest57
- Email40
- Facebook Messenger
- 112keer gedeeld
Koolhydraatarme Vegetarische Pompoensoep (Gezond Recept)
Ingrediënten:
- 1.2 kg pompoen - ongepeld gewicht
- 1 grote ui - in halve ringen gesneden
- 2 tenen knoflook - gepeld
- 750 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 250 ml water
- 150 ml kookroom of kokosmelk
- Peper en zout - naar smaak
Zo maak je het:
- Snijd de pompoen eerst in plakken van 3 cm dikte. Snijd de schil eraf en schraap de zaadjes eruit. Snij de pompoen vervolgens in blokjes van ongeveer 3 cm.
- Doe de pompoen, ui, knoflook, bouillon en het water in een pan (de vloeistof zal niet de hele pompoen bedekken). Breng aan de kook, zet het vuur daarna lager en doe de deksel op de pan.
- Laat sudderen tot de pompoen gaar is (controleer met een mes). Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer en pureer de soep tot een glad mengsel. Je kunt ook een blender gebruiken voor dit proces.
- Breng op smaak met peper en zout en roer als laatst de room erdoorheen.
- Schep de soep in kommen, besprenkel met een beetje room en bestrooi met peper en peterselie.
Misschien een domme vraag maar vraag mij af of ik niet teveel water/ bouillon heb gebruikt. Heb voor 6 porties gemaakt en daar moet ik dan 1125 ml bouillon voor gebruiken en dannog eens 375 ml water. Klopt dit wel?
Dat klopt zeker. Deel dit door 6 porties en dan krijg je in totaal 250 mL per persoon. Zoveel is dat toch niet :)?
Lekker simpel recept. Om het nog simpeler te maken, ik heb inmiddels geleerd dat schillen niet nodig is, gewoon goed schoonborstelen met warm water en eventueel beetje azijn ofzo en dan met heet water even afspoelen. Scheelt een enorme berg werk!
Goede tip! En scheelt inderdaad veel moeite.